【地评线】长白时评：科技造出“土豆米” 书写中国粮食安全的新篇章

【地评线】长白时评：科技造出“土豆米” 书写中国粮食安全的新篇章

　　前不久，在地处乌蒙山区的云南省昭通市巧家县马树镇，国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平宣布：中国第一条“土豆米”生产线建成投产。“土豆米”，是一种利用新型加工技术把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制品。首条“土豆米”生产线建成投产，突破了向耕地要粮食的传统思维，实现了向加工要粮食的转变，推动“粗粮变细粮、辅粮变主粮”，助力保障中国粮食安全。

　　“土豆米”，是对土豆主粮化战略有益探索。2015年，中国正式启动了土豆主粮化战略，旨在将土豆打造成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮。让土豆成为主粮有科学依据。土豆也是一种高产、适应性广的农作物。大米、小麦和玉米提供的营养成分，它都能提供，甚至更为优越。比如，大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多，可以作为“优质蛋白”的来源。此外，土豆中含有相当多的维生素C、钾和几种B族维生素。土豆的高产与全营养特性，使其成为主食化的理想选择。

　　“土豆米”投产，科技创新发挥了关键作用。土豆，作为全球第四大粮食作物，一直在中国人的餐桌上扮演着重要角色。然而，长久以来，土豆主要被当作蔬菜或加工成淀粉、全粉等产品，其作为主食的潜力并未得到充分挖掘。科研团队历时5年多经过无数次的尝试与探索，终于获得成功。这一技术，无需复杂的化学处理，仅凭物理手段，便能让土豆淀粉发生神奇的变化，形成口感细腻、营养丰富的“土豆米”。这项成果，加速了“土豆米”成为主食进程，是因地制宜发展农业新质生产力的生动探索，更是对粮食安全战略的一次重要补充，扩展了食物供应的来源和形式，使粮食安全的内涵更加丰富，扩大市场规模后必将让土豆坐稳主粮地位。

　　“土豆米”问世，是对大食物观的生动践行。***总书记强调：“解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。”2024年中央一号文件提出，树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源。2024年9月，国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，对相关工作作出系统部署。加速“土豆米”成为主食，就是树立大食物观的积极实践。经初步测算，用2.5吨土豆可以加工出1吨“土豆米”。首条“土豆米”生产线投产后，预计年加工新鲜土豆2500吨，生产“土豆米”1000吨，实现产值3000万元左右。这款兼具美味、营养和惠民价格的“土豆米”，在口感、营养和价格上也都能满足消费者的需求，实现了土豆从粗粮向“细粮”的转变，助力提升大量坡地、山地适宜土豆种植的耕地资源利用率。

　　“土豆米”的未来，让科技成果从“盆景”走向“风景”。近日在北京举行的中央经济工作会议明确，抓好粮食和重要农产品稳产保供，提高农业综合效益和竞争力。“土豆米”的成功背后，是中国科学家对粮食安全问题的深刻洞察与坚定决心。马铃薯在中国大部分区域都可种植，“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，可在全国范围进行推广，让科技创新赋能地区产业发展。另外，“土豆米”有望推动山地马铃薯种植进一步发展，还将带动其他杂粮的种植与深加工，打通山地农业全产业链。举一反三，期待更多农业科技创新成果问世，不断书写中国粮食安全的新篇章。（久泰平）

　　初审： 罗丹

　　复审： 孙晓云

　　终审： 陈尤欣

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