炒菜时如何精准判断油温？掌握4个关键油温状态

特征：油呈现清澈透明状。

操作：观察油温变化，待油温升高至一定程度再放入食材。

注意事项：避免过早放入食材，以免食材粘锅。

特征：油面微波，但没有明显烟雾。

操作：翻炒食材，掌握翻炒力度。

注意事项：观察油温变化，根据食材特性调整翻炒时间。

特征：油面冒出细微烟雾，气味微香。

操作：快速翻炒食材，并依情况调整火候。

注意事项：油温过高容易使食材变焦，需要控制好火候。

特征：油面大量冒烟，产生沸腾状态。

操作：加入食材或调味料，注意火候。

注意事项：油温过高，容易使食材变焦，控制好火候。